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Comment réussir vos semis

28/04/2011 Aucun commentaire

Pour savoir si les graines sont encore bonnes pour la germination, il suffit de les tremper quinze minutes dans un verre d’eau : celles qui restent au fond sont bonnes.

Pour accélérer la germination des graines, mettez les dans un récipient, ajoutez une cuillère à soupe de thé froid fort pour 250 gr de graines.  Recouvrez le récipient d’un film et mettez le au réfrigérateur pendant 5 jours. Puis mettez les graines à sécher sur un journal pendant 1 ou 2 jours avant de les semer.

Si vous n’avez pas de godet spécial semis, plantez vos graines dans des coquilles d’oeuf que vous installerez dans une boite. Remplissez les oeufs avec du terreau, faites vos semis et lorsque les graines font seront de petites plantes, plantez les coquilles en pleine terre. Lire la suite…

Enlever les tâches d’oeuf

04/04/2011 Aucun commentaire

Jamais d’eau chaude. Détergent ammoniaqué.

Blanc d’œuf

- Tamponner avec un linge imbibé d’eau froide additionnée d’un peu d’eau oxygénée.

Jaune d’œuf

- Tamponner avec un linge imbibé d’eau savonneuse tiède, puis d’eau oxygénée à 3%.

Oeuf

10/03/2011 Aucun commentaire

Blanc d’œuf

On a souvent besoin de jaunes d’oeufs seuls. Que faire des
blancs ? Les congeler (plutôt que de les jeter) et, au bout de quelques temps,
les décongeler pour faire de délicieuses meringues.

oeuf dur ou cru

Pour déterminer si un œuf est cuit dur ou s’il est cru,
faites le tourner sur lui-même. L’œuf dur tourne plus facilement que l’œuf cru.

oeuf dur (Eviter les félures d’)

Pour que les oeufs ne se fendillent pas lors de la cuisson,
piquez les au préalable à chacune des extrémités avec une aiguille et versez
dans l’eau de cuisson une petite cuillerée de vinaigre.

oeuf fêlé (Cuire un)

Pour cuire un œuf fêlé sans que le blanc se répande hors de
la coquille, frotter la fêlure avec du citron.

oeufs en neige (Battre les)

C’est une opération délicate, il faut d’abord s’assurer que
le récipient utilisé est bien propre. Il ne doit pas y avoir de trace de jaune
d’œuf. Pour obtenir un bon résultat, il faut utiliser soit un fouet à blancs
d’œufs, soit un batteur électrique. Au commencement, il faut battre à vitesse
réduite et augmenter progressivement la vitesse. La préparation est terminée
quand les marques du fouet restent bien imprimées dans les blancs en neige.
Pour rendre les blancs plus fermes, on peut y ajouter un peu de sucre.

Comment faire bouillir un oeuf fêlé ?

20/02/2011 Aucun commentaire

Vous souhaitez faire des œufs durs mais vos œufs sont fêlés ? Frottez-les (à l’endroit de la fêlure) avec la pulpe d’un citron, le blanc ne s’écoulera pas durant la cuisson.

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Éviter de casser les œufs à la cuisson

20/02/2011 Aucun commentaire

Ajoutez un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson et déposez les œufs délicatement dans la casserole en vous aidant d’une cuillère.

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